Este mês, A Padaria Portuguesa pegou num elemento essencial em todas as mesas portuguesas, o pão, e deu-lhe um twist juntando salicórnia, um sal vegetal extraído de uma planta autóctone em Portugal.
A salicórnia, proveniente da Ria de Aveiro, é uma planta que salga de forma natural os alimentos e que é mais saudável por ter menos 75% do sódio do que o sal marinho. Além disso, tem capacidade de armazenamento de sais, o que também enriquece o seu valor nutricional.
O pão de salicórnia foi desenvolvido pela A Padaria Portuguesa, em parceria com a qampo, e não tem adição de sal.
Para a padaria, esta iniciativa privilegia a aposta nos produtos de origem local que têm um menor impacto ambiental, tal como as farinhas de moleiro usadas nos seus habituais produtos.
Durante este mês de dezembro o pão de salicórnia vai estar disponível nas lojas A Padaria Portuguesa.
A Padaria Portuguesa tem optado por utilizar mais produtos nacionais e reduzir o seu desperdício alimentar de forma a reduzir a sua pegada ambiental. Em outubro deste ano, lançou uma tarte de maçã confecionada a partir de farinha feita a partir das cascas de maçã usadas nos sumos.